Conheça o novo espaço de culinária ancestral no Pelourinho
No próximo dia 15 de junho, quinta-feira, a partir das 17h, todos estão convocados para conhecer o novo Restaurante Amalá, localizado na Rua Gregório de Matos, número 20. Próximo à Sede do Bloco Olodum. Sob o comando do Chef Andrey Basttos e da Gerente Margarida Akin, será apresentado um cardápio composto por iguarias que tem como base da sua produção a comida africana e o alimento que durante muito tempo foi o sustento da nossa comunidade.
Andrey é um jovem de 25 anos, pai, nascido e criado no Acupe de Brotas. Desde a adolescência se interessou em aprender a cozinhar. Foi durante esse período que nasceu algumas das suas memórias afetivas mais fortes quando se fala em comida. O mocotó de lamber os dedos da vizinha, dona Ana, e o feijão maravilhoso de sua mãe, dona Simone.
Sempre curioso e obstinado, Andrey fez cursos profissionalizantes e também trabalhou em diferentes áreas do universo entre restaurantes e lanchonetes, até chegar no momento atual da sua carreira. “Pilotar o fogão do Amalá é uma oportunidade incrível e um projeto realizado. Sempre quis fazer parte de um empreendimento preto, com uma equipe formada por pessoas como eu, que sempre estiveram no corre!”, declarou o chef.
Quiabo, feijão fradinho, azeite de dendê, rabada, camarão seco, banana da terra, aipim e outros elementos oriundos também da comida nordestina, darão forma ao cardápio especial do Amalá. Além disso, drinks com frutas tropicais e nomes significativos para as religiões de matriz africana fazem parte desse menu cheio de representatividade e estilo.
“Me dá uma motivação enorme, lembrar de todas as vezes que chorei porque não fui promovido, as portas que foram fechadas por ser um cara negro, fora dos padrões estéticos e sem liberdade para expressar as minhas criações. Sei que experiência e bagagem são essenciais, e na minha turma de cozinheiros falávamos sobre reconhecer o potencial da equipe e fazer a diferença quando chegasse a nossa vez de conduzir uma cozinha”, reforçou Andrey.
Sobre o Amalá
Neste empreendimento, os irmãos Bruno e Rodrigo França são os sócios e empresários que escolheram investir em Salvador e proporcionar esse ambiente rico em boa comida e cultura para os baianos. O ilustrador e muralista Tarcio Vasconcelos é o responsável pelo toque marcante e a presença dos guias de frente nessa estrada. Betth Garcia é a arquiteta que assina a ambientação, design de interiores e a decoração do Amalá. Vale a pena conferir de perto seu belíssimo trabalho! Em breve será divulgada a programação do restaurante e também suas promoções inéditas.
