O chocolate como ingrediente principal de um jantar cheio de sutilezas e sabores múltiplos será realizado na noite de quarta(28) no restaurante Du Chef em Salvador. O chef Lucius Gaudenzi, mão firme no comando do charmoso restaurante na Barra, será o responsável pela proeza desse jantar especial que tem promessa de encantar.
Serão seis pratos , da entrada a sobremesa harmonizados com chocolates AMMA e vinhos portugueses da DIEB, tudo ao som do sax de Levine Lima. Informações no 71 3042-4433 ou 71 99192-1590 e confira o menu completo .
Entrada 1: Melange de verdes orgânicos, palmito Pupunha , queijo bruchete, salmão defumado, flor de sal e redução balsâmica de Modena com chocolate 70%
Entrada 2:Ceviche de polpa de cacau com lagosta, atum, camarão rosa e granulado de chocolate com nibis torrados
Prato 1: Noisete de cordeiro “Au Jus” de chocolate, servido com vegetais glaceados em manteiga de trufas negras
Prato 2: Magret de Canard(Peito de Pato)banhando em demi glace de funghi com frutas vermelhas e chocolate servido com timbale de maçã verde
Pré sobremesa: Termine de Foie Au vinho do Porto , queijo da Serra da Canastra e raspas de chocolate 100%
Sobremesa: Mousse de chocolate 75% com caramelo e flor de sal negro do Himalaia
