A riqueza e a diversidade da Baia de Todos os Santos não está só em suas belezas naturais, mas, sobretudo, nos produtos e pessoas que exercem um trabalho muitas vezes não lembrado.
As marisqueiras são responsáveis pela captura de moluscos como sururu, sarnambi e chumbinho, que já foram mais comuns nas mesas de Salvador há um tempo.
A paixão pelo mar e a vontade de unir técnicas resgatando produtos locais que fazem parte da lembrança dos baianos resultaram no Boia, novo restaurante na Pituba, onde o chef Kaywa Hilton apresenta sua cozinha a Salvador de uma forma original e descontraída.
Aberto desde o dia 8/10, o Boia está com cardápio reduzido, em construção e sempre com uma novidade com a proposta de provocar novas e saborosas descobertas.
Peixes apreciados pela culinária tradicional japonesa como Bonito, Agulhinha e Guaricema, fazem parte do cardápio que apresenta de forma divertida e acessível petiscos (chamados de “iscas”), “boias” que são as opções de pratos, e sobremesas com o tema do mar.
Os “sandufishs” smash de barriga de atum e hot mar com salsicha artesanal de siri já são um sucesso e marca registrada.
Todo o conceito foi cocriado pelo chef e sua sócia, Thabata Hilton, também sócia do projeto Mesa Nômade e consultora na área de alimentos e bebidas. Todas as delícias do Boia serão bem acompanhadas das cervejas artesanais da Proa Salvador, onde o restaurante está localizado.
O Boia funciona de terça a sexta, das 18h as 22h; sábado 12h as 15h, 18h as 22h e domingo apenas para almoço, das 12h as 15h. Os pratos variam de 24-48 reais, com opções para compartilhar e vegetarianas.
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