Salvador ganhou um novo espaço que agita ainda mais a cena gastronômica e cultural da cidade: o Ayrà Bar. Na orla do Rio Vermelho, o espaço é o mais novo projeto do chef Ícaro Rosa, conhecido pelo trabalho à frente do restaurante Jiló, em parceria com a cantora Elen Luz, sua esposa e sócia. A casa nasce do desejo do casal de criar um espaço despojado e autêntico, que une suas duas grandes paixões: música e gastronomia.
Em fase de testes, o Ayrà chega trazendo uma proposta que valoriza comida e música de qualidade, em um dos momentos mais efervescentes da cidade. Inspirado no formato dos izakayas japoneses — pubs informais que combinam bebidas e petiscos variados —, o Ayrà promete ser um ponto de encontro vibrante e acolhedor, com um cardápio de fusão com toque contemporâneo, marca registrada do chef.
Com um ambiente descontraído e contemporâneo, o bar apresentará uma atmosfera underground, marcada por uma iluminação moderna e mais baixa, música em volume mais alto – com programação ao vivo e DJs, com curadoria da própria Elen – e um design que remete a bares e pubs internacionais.
A ideia é trazer o mesmo cuidado e originalidade que Ícaro Rosa imprime no Jiló, com um cardápio que busca resgatar seu apreço pelos sabores orientais – reforçados em uma de suas primeiras experiências profissionais na gastronomia, ainda no Rio de Janeiro, reinterpretando pratos de forma contemporânea.
“A ideia é apresentar uma gastronomia de fusão, que misture diferentes referências que compõem a minha trajetória na cozinha. Então, eu vou trazer, por exemplo, uma gyoza de moela e clássicos do Jiló, que não poderiam ficar de fora, como o Franguinho frito, com sweet chilli de pimenta doce, e o Bun de Camarão Crocante com maionese de curry”, antecipa Ícaro, cuja proposta no menu será manter a liberdade criativa, fazendo do Ayrà um espaço de potência e modernidade.
Ayrà e ancestralidade
O nome Ayrà não foi escolhido à toa pelo chef. Sendo um dos poucos chefs negros à frente do próprio restaurante em Salvador, é inevitável e natural que seus projetos tragam um pouco de ancestralidade e da identidade preta, que caminha por mais valorização em Salvador. O termo faz referência a um orixá ligado ao vento, à paz, ao movimento e ao raio, simbolizado por um redemoinho. A escolha tem uma conexão especial com a trajetória do casal, tendo surgido ainda no Rio de Janeiro, um ano antes de se mudarem definitivamente para a Bahia, onde fundaram o Jiló, em Itacaré, há cerca de 10 anos.
Para Ícaro e Elen, o Ayrà Bar é mais do que um negócio, é a realização de um sonho que une gastronomia e música, uma extensão da casa deles, um espaço pensado para ser um ponto de encontro de sabores e sons, com foco em música, drinks e na boa comida contemporânea, chegando para somar à diversidade gastronômica de Salvador.
O Ayrà Bar fica na Rua da Paciência, nº 127, no Rio Vermelho, e funciona de terça a sábado, das 18h à 0h. Siga: @ayrabarsalvador.