A evolução e a modernização no setor de carnes vêm provocando uma grande transformação no mercado, principalmente nos açougues, que buscam cada vez mais qualificar seus profissionais. A chef Emanuele Nascimento é uma das responsáveis pela formação e modernização da mão de obra com o curso de Açougue Profissional, de 18 a 22 de novembro, na Faculdade Estácio, no Campus Gilberto Gil, no Stiep. O curso tem parte prática, com aulas de desossa e cortes bovino e suíno, e teórica, sobre mercado, legislação, raças, manejo, especificação e segurança no trabalho. O curso também acontecerá em Vitória da Conquista, de 29 de novembro a 01 de dezembro. As inscrições podem ser feitas pelo site www.emanuelenascimento.com.br.
A ideia é que, com a formação de novos profissionais, o curso modernize a função do açougueiro, que, tradicionalmente, há décadas, aprende a trabalhar observando o companheiro, sem qualquer conhecimento sobre anatomia, raça e qualidade da carne. “O setor da carne é hoje o que mais emprega no país, tem evoluído bastante desde que o Brasil passou a se dedicar a bovinocultura de corte de qualidade. Segue em franco aquecimento com o desenvolvimento das boutiques de carne que trabalham com marcas prime”, revela Emanuele, que montou um programa pioneiro focado na qualidade da carne e nas diferenças entre o açougue nacional e internacional.
