Com a expertise de quem viajou por muitas culturas e conhece o sabor peculiar dos temperos e ervas, a chef Zia tem criado pratos maravilhosos em seu caldeirão no @mesa.em.delivery.
Thai Veggie Stew, o tradicional ensopado de legumes ao curry da Tailândia, Cambodja Noodle – camarão frito com shitake e verdes ao curry e gergelim, Chiken Tikka Masala – frango frito com especiarias indianas e muitos pratos da culinária chinesa e vietnamita em foco no seu cardápio.
Trocamos dois dedos de prosa com a antropóloga e chef gourmet especializada em massas asiáticas, para saber mais sobre essa paixão pela gastronomia. Confira:
Site Uran: De onde vem esse amor pela gastronomia ?
Zia: Amo comer gostoso!! Viajei muito pelo mundo e conhecí comidas de muitas regiões. O continente asiático está em minhas entranhas. Morei, trabalhei, curtí, viví por lá parte da minha vida e me apaixonei pela culinária do Sudeste da Ásia. Mudei para Hong Kong e me tornei Chef para apresentar a comida para as minhas filhas, na época bem pequenas e não queriam comer nada que n fosse arroz c feijão. Voltei ao Brasil em 2003, abrí um restaurante de Noodles no Rio Vermelho, mas tive que voltar aos Estados Unidos e fechei.
Aqui de volta à Salvador, amigos sentindo saudade da minha comida me inspiraram a cozinhar de novo.
Site Uran: De onde vem a inspiração?
Zia: Eu sou uma Alquimista e vivo a misturar o que me faz bem e consequentemente fará a outros. Me inspiro nas cores e sabores. Nos perfumes e prazeres que o alimento nos trás.
Site Uran: Quais os pratos tem preparado?
Zia: Percorro pela Tailândia, Cingapura, Índia, Sri Lanka, Vietnã e Camboja e apresento pratos típicos de cada região. Porco, camarão, mexilhões, frango, cogumelos…muitas especiarias orientais envoltas em meu amor e tesão por alimentar.
Como pedir ?
—Os pedidos podem ser feitos de Domingo à Quinta, sempre um dia antes. Na véspera do desejo de deguste. Eu cozinho de Segunda à Sexta. Sábado e Domingo eu descanso. Quem deseja para o fim de semana, pega a comida na Sexta, já encomendada antes.
Pedidos através do whats 71 98602 2986 e cardápio completo da semana no Instagram @mesa.em.delivery.
Foto Destaque:Singapore Noodle
