Conhecida mundialmente pelo que é produzido em suas terras, principalmente legumes e verduras, a região de Navarra, na Espanha, inspira o Jantar Harmonizado que Gabriel Lobo comanda no seu Sagaz Assador, no Rio Vermelho, no próximo dia 18 de setembro (quarta-feira), às 20h. De família espanhola e com passagem pelo grupo Sagardi Gastronomia Vasca Original, o chef viajou nos seus antepassados e trará um menu especial, onde se destacam clássicos da sua cozinha como as Croquetas Espanholas e o Txuletón, um contrafilé maturado a seco (dryaged), que é típico da região Basca.
“Quis fazer algo bem diferente para o público local, que ainda tem pouco contato com a culinária raiz da Espanha. Trouxemos direto de lá os Aspargos Brancos e Alcachofras de Tudela, o Pimentão Piquillo de Lodosa e os Cogumelos do Monte Urbasa, o que torna nosso jantar ainda mais exclusivo”, revela. As reservas podem ser feitas pessoalmente no Sagaz Assador ou através dos telefones (71) 3022 9396 e (71) 99179 9868. O investimento é de R$ 185 (sem harmonização) e R$ 240 (harmonizado).
Menu – Noite em Navarra
18 de setembro, 20h, Sagaz Assador
Entrada:
Croquetas Espanholas (cogumelos, rabo de toro e jamón)
Pratos Principais:
Ravióli ao molho bechamel recheado com alcachofras e jamón
Aspargos recheados com camarão e espinafre
Pimentão “piquillo” de Lodosa recheado com bacalhau
Txuletón (contrafilé maturado a seco) com piquillos de Lodosa e batatas fritas
Sobremesa:
Leche frita com sorvete de canela
